TickerCode資料基準 2026年10月15日 12:13 · 更新 2026年10月15日 12:13 · 第1版
影響
小単店での新カテゴリ導入
見落としやすい点
ガレットは秋田県産の石臼一本挽そば粉を使い、具材より生地の味わいを訴求する商品です。
子会社の株式会社アルテゴが運営する「MOMI&TOY'S」は、原宿 YM スクウェア店のリニューアルに合わせ、からガレット販売を始める予定です。改装に伴う一時休業は〜の予定で、メニューや価格、キャンペーンの詳細は頃予定の追加プレスリリースで発表するとしています。開示は単店の販売開始に関する内容で、売上見込みなど業績寄与の定量情報は示されていません。
- 本業
- 原宿 YM スクウェア店では、ガレット導入に伴い調理設備を拡充する改装を行います。
開示（1件）
1.とろけるクレープの MOMI&TOY'S 原宿YMスクウェア店 リニューアルを機に新カテゴリ「ガレット」販売開始！「生地を味わい、楽しむガレット」が今秋誕生
その他2026年10月15日 12:00開示本文を読む →
- 主役は、生地。：株式会社 JFLA ホールディングス（本社：東京都中央区、代表取締役社長：檜垣周作）の子会社である株式会社アルテゴ（本社：東京都中央区、代表取締役社長：檜垣周作）が運営するクレープブランド「MOMI&TOY'S（モミアンドトイズ）」は、原宿 YM スクウェア店の店舗リニューアル（改装工事）に伴い、2026年11月11日（水）より新たなカテゴリとして「ガレット」の販売を開始いたします。
- ■ 新カテゴリ展開の背景：クレープから「ガレット」へ、生地のおいしさの飽くなき追求：原宿の街でクレープをお届けしてきた私たちが今回新たに挑戦するのは、そば粉を使った本格「ガレット」です。
- 構想から1年以上にわたり、そば粉の配合や焼き上げ方を何度も見直し、試作を重ねてきました。
- 私たちが目指したのは、単にトッピングを楽しむ「具材を食べるガレット」ではなく、「生地を味わい、楽しむガレット」です。
- １．【原材料】秋田県産『石臼一本挽そば粉』が生み出す豊かな香りと深い風味：生地の核となるそば粉には、秋田県産の石臼一本挽そば粉を使用しています。
- そばの実の甘皮・胚乳・胚芽まで丸ごと石臼で一度に挽き上げることで、そば本来の豊かな香りと深い風味、自然な甘み・旨みを最大限に引き出します。
- ２．【48時間熟成】旨味と弾力を引き出す「時間設計」：焼成前の生地は、48時間の熟成を行います。
- じっくりと寝かせることでそば粉全体に水分が均一に行き渡り、なめらかで一体感のある状態へと変化します。
- 時間をかけることそのものを美味しさの設計とし、深みのある旨味ともっちりとした心地よい弾力を生み出します。
- ３．【焼成技術】「外バリッ」・「中もちっ」を生む繊細な火入れ：熟成させた生地は、高温の鉄板で一気に焼き上げます。
- トンボを使って素早く均一に広げることで、表面の水分を瞬時に飛ばし香ばしくパリッとした食感を生み出しつつ、内部には適度な水分を残して弾力を保ちます。
- 外側のパリッとした食感と、内側のもっちりとした食感の共存は熟成状態を見極めながら行う繊細な火入れ技術によって実現しています。
- ■ 原宿 YM スクウェア店店舗リニューアル（改装工事）概要：ガレットの本格導入に伴う調理設備の拡充等のため、店舗の改装工事を実施いたします。
- 一時休業（改装工事）期間：2026年11月9日（月）〜 11月10日（火）※予定リニューアルオープン日：2026年11月11日（水）※予定
- ※具体的なガレットのメニューラインナップ、価格、オープン記念キャンペーンの詳細等につきましては、リニューアルオープン直前の第2回プレスリリース（11月5日頃予定）にて改めて発表いたします。
開示本文をもとに AI が作成した記事です。数字は開示本文と決算データから入れています。数字に押すと出どころが出ます。